Co je irské pivo, jaké jsou rozdíly od piva?

Mnoho milovníků pěnivého nápoje věří, že irské pivo je druh piva, ale to není úplně pravda. Tyto nápoje se výrazně liší ve složení a technologii výroby. Dnes britské a irské hospody podávají pivo pro každý vkus a barvu: od silného černého vrátného s výraznou hořkostí až po jantarovou paletu nasycenou aroma lučních bylin.

Až do 15. století se chmel na britských ostrovech nepoužíval při výrobě piva. Všechny nápoje s nízkým obsahem alkoholu, získané v důsledku kvašení se nazývají elem. Byl opilý každý den u stolu, jako kvas v Rusku. Na rozdíl od mléka se tento produkt nezhoršoval a nepotřeboval zvláštní podmínky skladování. Po zahájení dovozu aromatického chmele z Nizozemska do Británie začali rozlišovat mezi tradičním chmelem pivo a irské pivo a tmavé a světlé odrůdy.

Etymologicky má slovo „el“ indoevropský kořen, což znamená „intoxikace“. Tato verze je potvrzena přítomností podobných slov v anglických jazycích (dánský a norský „ol“, litevský a lotyšský „alus“, finský „olut“). V severním Rusku byl nízkoalkoholický chmelový nápoj nazýván „ol“.

Jaký je rozdíl mezi pivem a pivem??

Abychom pochopili, jak se pivo liší od piva, je třeba zvážit proces výroby produktu. Anglická a irská tmavá piva se získají kvašením. Podle tohoto starého receptu kvasinky během několika dnů stoupají na povrch mladiny. Takový nápoj je fermentován rychleji než při použití spodního kvašení (ne více než 6 dní).

Rozdíl mezi pivem a pivem se projevuje také v teplotě stárnutí mladiny. Při přípravě tradičního anglického nápoje je vyšší: až + 21ºС. Fermentace při vysoké teplotě urychluje proces a nevyžaduje další chladicí zařízení. Produkt je tedy aktivně nasycen éterickými oleji a dalšími aromatickými látkami. Potom se nalije do speciálních kovových nádob a odešle k fermentaci při teplotě +11 ... + 14ºС.

Na rozdíl od ležáku se chmel nikdy nevloží do piva. Místo toho se gruyte používá jako konzervační a aromatická látka - směs různých bylin a koření. Vařené v moštu nasytí produkt jedinečnou ovocnou a loukovou vůní. Od slady upřednostňuje se pšenice a ječmen, méně často žito. Některé recepty obsahují nesladové obilné výrobky..

Kvůli nedostatku chmele se hořkost v pivu necítí tak jasně jako v táboře. Chuť je sytější a hustší a barva tmavší. Tradiční britský nápoj má vyšší průměrnou sílu. Některé odrůdy dosahují 12-15% objemových. s počáteční hustotou mladiny 30-35%. K přípravě produktu si vezměte vodu bohatou na minerální soli. Celý technologický cyklus trvá asi 4 týdny, ale v některých případech dosahuje i několik měsíců.

Složení a užitečné vlastnosti

Na rozdíl od ležáku není autentické „živé“ pivo ale nikdy pasterizováno nebo filtrováno. Ve výsledku zůstává mnoho užitečných látek, které se nacházejí v pivovarských kvasnicích a ječmenném sladu. Ten je bohatý na cenné prvky, jako je fosfor, hořčík a vápník. Vitaminy skupiny B a E, které jsou hojné v cereálních produktech, normalizují metabolismus a příznivě ovlivňují stav kůže.

Není náhodou, že špičkové fermentační produkty se nazývají „tekutý chléb“. Jsou zdrojem aminokyselin, které jsou nezbytné pro růst a normální vývoj svalové hmoty. Je prokázáno, že hořké chmelové produkty mají sedativní účinek na tělo a mají příznivý účinek na spánek. Při pravidelné konzumaci piva se trávení normalizuje, zvyšuje se sekrece žaludeční šťávy, zlepšuje se vidění.

Špičkový fermentovaný produkt poskytuje podporu lidem s vysokým krevním tlakem. Nápoje jako zelené ale rozšířené krevní cévy a pomáhají bojovat proti ateroskleróze. V tomto případě je nutné dodržovat opatření a nezneužívat množství alkoholu opilého a těhotné a kojící ženy, aby ho úplně opustily.

Odrůdy piva

Porter je temné pivo, které se začalo vařit v Anglii začátkem 18. století. Tento produkt byl určen lidem, kteří se zabývají těžkou fyzickou prací, jak dokládá název („porter“ v překladu z angličtiny znamená „loader“, „porter“). Proto má vysoký obsah kalorií a obsahuje velké množství aminokyselin. Porter je pěnivý nápoj téměř černé barvy, který se vyrábí z několika druhů sladu: světlý, tmavý a spálený. Síla nápoje je od 5 do 7,5% objemových. v hustotě 11-14%.

Ječmenné víno je extrémně silné pivo (až 13% obj.) S vysokou hustotou (až 30%) tmavého měděného stínu. Proto název: ječmenné víno. Karamelová chuť je v souladu s sladovou hořkostí nápoje. Výrobek se plní do lahví v původní podobě a často se podává ve sklenicích na víno. Na rozdíl od jiných odrůd je víno Barley Wine dobře udržováno..

Mírné pivo - měkké pivo, poněkud připomínající ruský kvas. Síla produktu je malá: asi 3% obj. při hustotě 8,5%. Nápoj odhaluje všechny odstíny sladové vůně a nemá výraznou hořkost..

Pale Ale - lehký nápoj zlaté jantarové barvy. Kromě sladu má výraznou ovocnou a ořechovou chuť. Produkt se vyrábí na vodě mimořádně bohaté na minerální soli, zejména síran vápenatý. Pevnost - asi 5% obj., A hustota mladiny dosahuje 15%.

Stout je jednou z nejvyhledávanějších odrůd v Británii. Je právem nástupcem vrátného. Vůně spáleného sladu v tomto produktu je ještě výraznější než vůně nosiče, někdy dosahuje hořkosti kávy. Nejslavnější hrdina na světě je vařena Guinnessem. Jedná se o klasický irský nápoj s výraznou vůní karamelového sladu. Existují různé typy piva: sladké, suché, ovesné. Jejich průměrná síla je 4-6% obj. při hustotě 10-14%.

Bitter Ale je jantarově měděný nápoj s výraznou chmelovou hořkostí. Na rozdíl od jiných odrůd se do hořkého piva přidávají vonné chmele. Rozlišujte mezi obyčejnými a speciálními hořkými. Síla nápoje je asi 3,5% obj., Hustota pivní mladiny - 9-11%.

Jak pít pivo

Tento nápoj je vrcholem programu ve slavných anglických a irských hospodách. Ale pivo stejně jako tradiční pivo netoleruje povyk. Proces plnění sklenice někdy trvá až 5 minut. Kapalina se opatrně nalije přes vnitřní stěnu hrnku, aby se srazil pěna.

Pijte nápoj pomalu a vychutnejte si každý doušek. Má se za to, že míra spotřeby piva by měla odpovídat rychlému jezdeckému kroku. Není však příliš opožděné, protože „tekutý chléb“ postupem času ztrácí aroma a chuť. Před podáváním se pivo ochladí na +7 ... + 12ºС. Někteří lidé raději zahřívají vrátného nebo tlustého muže, ale je to otázka vkusu.

V létě se lépe hodí lehké odrůdy a na podzim a v zimě deštivé večery se podává tmavý produkt. Ale je všestranný nápoj, který se dodává s různými pokrmy. Lehké odrůdy dobře doplňují pikantní jídla. Jantar se podává ke všem pokrmům, od polévek po zeleninové dušené maso. Tmavé pivo se dobře hodí k masným výrobkům: zvěřina, telecí maso, kuře, klobásy.

Podíl na sociálních sítích:

» » Co je irské pivo, jaké jsou rozdíly od piva?