Domácí suché víno - nejlepší recepty

Domácí suché víno

V dnešní době je výroba vína doma stále běžnější. Chcete-li vytvořit suchá aromatická vína, osvěžující teplo a v zimě oteplování, nepotřebujete žádné speciální dovednosti a technologie.

Mohou však být skvělou alternativou k vašim oblíbeným nápojům z obchodů. Navíc si můžete být vždy jisti kvalitou produktu a že v něm nejsou žádné škodlivé přísady a barviva.

Suché víno je středně silný alkoholický nápoj, který se vytváří přirozeným kvašením. Při výrobě suchého vinného cukru je vyloučen.

Nápověda! Toto víno obsahuje vitamíny (vitaminy C, PP a B), stopové prvky, prospěšné kyseliny, antioxidanty a taniny.

S mírou má suché víno příznivé účinky na zdraví. Ve Francii, Itálii, Španělsku a několika dalších zemích se mladé víno pravidelně konzumovalo při obědě a večeři..

Taková tradice byla také v carském Rusku. Podle statistik je ve Francii nejnižší procento onemocnění kardiovaskulárního systému.

Správně vyrobený nápoj bez konzervačních látek a barviv má několik výhod:

  • Zvyšuje imunitu.
  • Snižuje riziko srdečních chorob.
  • Posiluje stěny krevních cév.
  • Zvyšuje chuť k jídlu.
  • Zpomaluje stárnutí buněk.
  • Urychluje metabolismus.
  • Nasycuje tělo vitamíny a minerály.
  • Zlepšuje spánek.
  • Snižuje krevní tlak.
  • Pomáhá tělu vstřebávat železo z jídla.

Co se dá dělat doma?

Existuje všeobecná víra, že není možné doma vyrobit dobré suché víno. To není.

Díky speciální technologii a dodržování osvědčeného receptu můžete získat vynikající nápoj, jehož kvalita není horší než u zahraničních vín.

Suché víno se vyrábí nejen z hroznů. Dnes existuje obrovské množství domácích receptů na víno. Alkoholický nápoj lze vyrobit z různých hroznů, jablek, hrušek, broskví, švestek, aronia, bílých, černých a červených rybíz, angreštů, jahod, třešní, malin, pomerančů, grapefruitů, melounu a melounů. Toto samozřejmě není úplný seznam možných součástí..

Je důležité! Pokud právě začínáte vyrábět víno, budete pravděpodobně muset experimentovat, než dostanete recept na svůj jedinečný nápoj. Při výběru složek vína je však důležité pochopit, jakou chuť chcete dosáhnout.

Z jakého ovoce můžete vyrobit suché víno:

  • Lze vyrobit víno s intenzivní vůní a přetrvávající dochutí z angreštového kultivaru „perník“ nebo „prořezat“.
  • Jasně chutnající nápoj se ukáže černý rybíz. Kromě toho je to jeho hodnota pro snadnou přípravu..
  • Získá se delikátní a sladší víno z třešní, hrušek, broskví, melounu a melounu.
  • Chcete-li vytvořit koláč s intenzivní dochutí, zvolte chokeberry nebo citrus.

Nezáleží na tom, jaké ingredience si vyberete. Princip naléhání domácího vína je stejný.

Hlavní věc je, že plody a plody jsou zralé a té nejvyšší kvality.

Nápověda! Je nutné zvolit nekyslé šťavnaté bobule, aby fermentační proces probíhal správně. Výběr správné šťávy je jednou z nejdůležitějších fází výroby domácího vína..

Nejlepší recepty na vaření

Kroky pro výrobu suchého domácího vína jsou velmi podobné..

Je důležité si uvědomit, že suchá vína nevyžadují přídavek cukru, medu nebo průmyslových kvasinek.. K fermentaci dochází přirozeně.

Z hroznů

Sklizeň za teplého a suchého počasí. Žádné další víno se nepoužívá k naléhání na suché víno - dostatek divokých kvasinek, které se shromažďují na kůži bobule. Sklizené hrozny proto není nutné umývat. Stačí jen pečlivě třídit a odstraňovat nezralé a rozmazlené ovoce.

Vaření:

  1. Vložte bobule do hluboké mísy. Rozdrťte je rukama nebo dřevěnou maltou.
  2. Zakryjte nádobu a vložte ji na teplé, tmavé místo na pět až šest dní. Fermentace musí projít tímto obdobím. Směs míchejte pravidelně. Při správném kvašení je na povrchu viditelná pěna..
  3. Po dokončení kroku aktivního kvašení protáhněte šťávu bavlněným nebo lněným hadříkem. Vytlačte buničinu.
  4. Vyzkoušejte výslednou šťávu. Pokud je příliš kyselý, přidejte vodu. Je důležité to nepřehánět vodou - narušuje kvašení.
  5. Nalijte šťávu do lahví. Nalijte to na okraj, láhev by měla být naplněna výslednou směsí asi tři čtvrtiny. Uzavřete vodní zámek nebo vytáhněte gumovou rukavici přes krk. Umístěte láhev na místo s konstantní teplotou 17–27 stupňů. Fermentace trvá přibližně 30-60 dní. Zmizení bublin z povrchu a vypuštěná rukavice vám řeknou o fermentačním finále. Víno se zesvětlí a sediment klesne na dno.
  6. Nyní můžete nalít víno do jednoduchých skleněných lahví a dát na chladné místo pro zrání. Aby se nepohnul sediment, je nejlepší použít tenkou zkumavku, která lahve nastaví do různých výšek.

Je důležité! Bílé hroznové víno dozrává asi měsíc, zatímco červené je lepší udržet v suterénu 2-3 měsíce.

Technologie výroby domácího suchého vína z bílých hroznů je popsána ve videu:

Z ovoce a bobulovin

Tato vína lze také snadno vytvořit, ale pro ně Možná budete muset přidat kvasnice vyrobené z přírodních vinných kvasinek:

  • Asi za týden sbírejte 2-3 šálky zralých bobulí třešní, malin, hroznů, jahod nebo rybízu. Musí být také shromažďovány za suchého a teplého počasí. Neumývejte, jinak zničíte divoké kvasnice.
  • Pečlivě třídit plodinu, umístit do dřevěné nebo smaltované nádoby a rozdrtit rukama nebo maltou.
  • Přeneste mošt do sklenice nebo láhve, přidejte sklenici vody, připojte ji bavlněnou zátkou a po dobu 5 dní ji uchovávejte na teplém a tmavém místě..

Kvásk je připraven, nyní můžete začít vyrábět víno.

Výroba vína:

  1. Roztriedte bobule, odstraňte nezralé nebo shnilé ovoce. Důkladně se umyjte. Plátky hrušek, jablek nebo broskví.
  2. Umístěte ingredience do hluboké misky (nejlépe do dřeva, smaltované nebo hlíny) a pečlivě rozdrťte.
  3. Pro lepší extrakci šťávy byl vynalezen jednoduchý a účinný způsob. Do buničiny nalijte trochu teplé vody:
    - na 1 kg buničiny třešně, červeného nebo bílého rybízu, hrušek a jablek - 200 ml vody 70 stupňů-
    - na 1 kg buničiny z černého rybízu, maliny, angreštu, chokeberry - 200 ml vody 70 stupňů a pak - a půl hodiny k udržení teploty 60 stupňů.
  4. Dále, aby buničina zkvašila, nalijte ji do sklenice. Tam musíte přidat vodu o 22 stupních (na 1 kg buničiny 200 ml vody), jakož i kvasinky připravené předem. Umístěte na teplé temné místo a udržujte je 2-3 dny 2-3 dny. Nezanedbávejte pravidelné míchání nápoje..
  5. Na konci procesu rychlého kvašení šťávu vytlačte pomocí lněného nebo bavlněného hadříku. Nalijte šťávu do lahví a nenaplňujte je nahoru, ale tři čtvrtiny. Uzavřete vodní zámek nebo vytáhněte rukavici přes hrdlo láhve a nechte nápoj kvasit v místnosti s teplotou vyšší než 16 stupňů.
  6. Po ukončení procesu kvašení nalijte víno do lahví bez míchání sedimentu a vložte jej do sklepa (nebo jiného tmavého, chladného místa), aby dozrálo. Pokud to není průhledné, protáhněte jej hustou tkaninou..

Nápověda! Vína z rybízu, jablek a třešní lze konzumovat po 2-3 měsících, z jahod po šesti měsících a z chokeberry po dvanácti.

Jak vyrobit domácí suché víno z aronie a jablek je popsáno ve videu:

Pokud máte trpělivost a odvahu začít doma vyrábět suché víno, velmi brzy budete moci ohromit své přátele úžasným a kvalitním nápojem, který si sami vytvoříte.

Podíl na sociálních sítích:

» » Domácí suché víno - nejlepší recepty