Vídeňské pivo: recepty

Nápoj: Pivo
Jak podávat: chlazené

Hlavní složky:

voda, chmel, vídeňský slad, droždí
Přidružení: Rusko
Doba vaření: až 7 dní
Pevnost: až 9 °
Obtížné vaření: 4

Pivo je díky své chuti a příjemné vůni velmi oblíbeným a rozšířeným nápojem v mnoha zemích světa. Tento pěnivý nápoj obsahuje více než 1000 druhů, jejichž chuťové vlastnosti se od sebe mohou radikálně lišit. Jedním z nejoblíbenějších je vídeňské pivo, které si můžete udělat doma. Má zvláštní kořenitou vůni, citrusové tóny a světlé odstíny chuti..

Recept fotografie

Ingredience

  • 3,8 kg (80%) vídeňského sladu;
  • 1 kg (20%) plzeňského sladu;
  • 28 g istinského chmele a 20 g chmele raného Moskvy;
  • Kvasnice S-33;
  • chuť dvou pomerančů.

Recept na výrobu vídeňského piva doma

Proces výroby vídeňského piva je následující:

Provádí se primární rmutování sladu, tj. připravuje mladinu. Složka se zředí vodou (lépe vyčištěná) a vaří se při 65 ° C po dobu 75 minut..

Chmel "Istra" se přidá po 20 minutách "Brzy v Moskvě, kapalina se vaří celkem jednu hodinu a poté se ochladí na 18 až 22 ° C..

Droždí se zavede a důkladně promíchá do hladkého stavu. Poté je kapalina posílána na 7-10 dnů k fermentaci při konstantní teplotě v rozmezí 18-25 ° C.

Poté je třeba kapalinu zfiltrovat, přidat pomerančovou kůru a nechat další dva týdny zrát.

Poté je třeba vídeňské pivo podle tohoto receptu znovu filtrovat.

Nápoj je zcela připraven k pití. Jeho uchovávání na chladném tmavém místě po dobu dalšího měsíce však může výrazně zlepšit jeho chuť. Může být uložen po dobu 6 měsíců.

Domácí vídeňský pivní recept

Vídeňské pivo si můžete vyrobit doma podle jiného receptu..

Ingredience pro přípravu:

  • Vídeňský slad 100% (14-18 EBC);
  • Challengerův chmel (7-12% alfa kyselin) - 1 g / la Hallertaueur (10% alfa kyselin) - 1 g l;
  • Safel kvasnice (S-04) - 50 g / l;
  • pomerančová kůra 0,5-1 g / l.

Proces vaření:

Směs mladiny při 65 ° C po dobu 60 minut;

Potom musí být teplota zvýšena na 72-75 ° C a vařena další půl hodiny;

Přidejte 90% celkového objemu chmele do kapaliny a přidejte pomerančovou kůru na začátku procesu vaření;

5 minut před koncem vaření přidejte zbývajících 10% chmele, promíchejte;

Ochlaďte nápoj na 22-25 ° C;

Přidejte kvasnice a nechte zrát dva týdny při teplotě 18–25 ° C.

Na konci této doby by mělo být pivo dvakrát zfiltrováno a na den uloženo na chladné tmavé místo. Poté ji můžete konzumovat konzumováním krevet, sýrů suluguni nebo sušených ryb podle vašich představ.

Existuje mnoho druhů tohoto lahodného pěnivého nápoje, mezi nimiž bude každý schopen najít „vlastní“ optimální možnost vaření.

Podíl na sociálních sítích:

» » Vídeňské pivo: recepty