Speciální pivo - husté pivo s hustou krémovou pěnou

Speciální silné pivo

Stout - speciální druh tmavého piva, který se připravuje na základě spáleného sladu.

Původně byl distribuován pouze v Irsku jako typ vrátného. Postupem času se stal populárním ve Velké Británii a poté v celé Evropě, včetně Ruska.

foto 1

Nápoj o síle 7-8 stupňů se vaří na základě kvasnic, chmele, spáleného sladu.

Mezi mnoha odrůdami jsou nejoblíbenější irský, čokoláda, temný a vina.

Tmavé pivo má koncentrovanější chuť než lehké protějšky. Na konci XVII. Století se vrátný začal vařit v Irsku..

Nápověda! Termín “Stout” byl poprvé používán pro označení tmavého piva v roce 1820 Guinnessem.

Tvrdý, který dříve označoval jakýkoli obohacený alkohol, se postupně spojoval pouze s vrátným. Postupem času si nápoj získal obrovskou popularitu a v 19. století ji lékaři dokonce doporučili jako výplň.

Nicméně, tlustý je stále odlišný od obvyklého vrátného:

  1. Rozdíl je způsoben použitím praženého sladu v přípravku. Dává pálené a kávové tóny chuť nápoje..
  2. Stojí za zmínku, že pevnost pevnosti je také nižší.

Podívejte se na video, které vypráví příběh a jeho funkce:

Výroba piva

Proces výroby je charakterizován použitím pouze pečeného sladu a procesem kvašení při teplotě nejvýše 25 stupňů Celsia..

  • Slad se klíčí po dobu jednoho týdne, poté se suší asi jeden den při teplotě asi 250 stupňů, takže zčerná a získává aroma kávy;
  • Vařený slad je rozemlet a smíchán s horkou vodou. Výsledná mladina se uvede do varu a odpaří se na požadovanou koncentraci;
  • Dále se mladina mísí s kvasným režijním kvašením v dřevěných nebo kovových nádobách. Proces stárnutí, který začíná bezprostředně po ukončení kvašení, trvá několik měsíců;
  • Posledním krokem při přípravě hubičky bude filtrování a plnění do lahví nebo jiných nádob.

Co jsou?

Stout má mnoho odrůd. Liší se od sebe navzájem:

  1. pevností,
  2. chuťové vlastnosti,
  3. další přísady používané během vaření.

Někteří dokonce přidávají ústřice..

foto 2

Irský

Tento tlustý má svěží smažená chuť, někteří to považují za kávu.

Nápověda! Rovnováha chuti se může lišit od sladké až po suchou hořkou. V konceptu má nápoj krémovou strukturu kvůli úniku pod dusíkem, ve verzích s lahví, kvůli odlišnému uzavíracímu procesu, tato specifičnost nebude.

  • Vůně Irský nosič se vyznačuje výraznou kávovou vůní, tóny čokolády, kakaa nebo praženého zrna v pozadí.
  • Vůně hop je zcela slabý nebo úplně chybí.
  • Nápoj má odstín od barvy černé pryskyřice po tmavě rubínovou.
  • Do pevnosti tyto vzorky jsou lepší než v angličtině.

Irské pařezy se liší v závislosti na regionu v zemi, kde jsou vyráběny.

foto 3

Například nápoje z Dublinu používají pečený ječmen, který jim dodává hořkou a suchou chuť. Analogy Cork jsou sladší, protože při jejich přípravě se používají speciální sladové odrůdy..

Čokoláda

Pivovary pojmenovaly tyto tvrdé odrůdy „čokoládu“, která se vaří na základě sladu, smaženého na tmavší čokoládovou barvu..

Použití těchto surovin dává pivu jasnou pachuť tmavé čokolády. Dnes, během výrobního procesu, přidaly některé společnosti do receptury trochu skutečné čokolády, jedná se o značky:

  • Young`s Double Chocolate Stout;
  • "Rogue Ales `Chocolate Stout" a některé další.

Čokoláda tlustá má neobvyklá tmavá pěna.

Chuť hořkosti téměř zcela chybí, převládá sladkost, která je u pivních nápojů zcela neobvyklá. Předpokládá se, že tento druh je čistě amatérský díky specifičnosti aromatických a chuťových charakteristik.

foto 4

Po požití tohoto tlustého střeva budete nejprve cítit silnou chuť pečeného kamzíka nebo sladu, který pak bude nahrazen mírně vyváženým pláčem čokolády nebo karamelu..

Odrůda se vyznačuje také lehkou ovocností a jemnými vanilkovými tóny..

Tma

Toto je britská verze vrátného. Vyznačuje se vysokou pevností 10-12 stupňů.

Také anglické sládky se od tradičního receptu poněkud odchýlily. Kvašená mladina po dobu 2 měsíců zraje v dubových sudech a poté se plní do lahví, ve kterých zraje rok.

Je důležité! Tento tlustý se také nazývá imperiální nebo ruský. Podle legendy byl vytvořen v Anglii na zvláštní objednávku pro ruské autokraty Kateřiny Veliké.

Nápoj má viskózní a sladkou chuť a jeho vůni se vyznačuje tóny ovoce a pryskyřice.

foto 5

Díky jeho vyšší síle je v něm také mírně pozorována chuť alkoholu..

Nápověda! Samozřejmě, alespoň nějaký tlustý "Ruština", v naší zemi je nepravděpodobné, že by ji provedli tuzemské pivovarnické společnosti. Také si myslíme, že bude užitečné, abyste si o něm přečetli, když se objevilo pivo.

Nejoblíbenější zahraniční značky jsou:

  • Imperial Stout Samuela Smitha;
  • Old Rasputin Russian Imperial Stout;
  • Bell`s Expedition Stout;

Dark Stout byl milován nejen u ruského císařského soudu, ale také přitahoval námořníky, kterých v Anglii bylo vždy v hojnosti.

Přečtěte si prosím: kolik let si můžete koupit alkohol.

Nápoj pomohl lidem přežít osud osudu díky přetrvávající aromatické chuti a pevnosti srovnatelné s některými druhy portů..

Guinness

Klasická irská a nejoblíbenější tvrdá odrůda.

  1. Od svých „bratrů“ se liší příjemnou karamelovou vůní s náznaky sladu.
  2. Chutná hluboko, bohatě, s mírnou hořkostí v dochuti.
  3. Výraznou vlastností je také hojná a viskózní nádherná krémová pěna.

Jak jste pochopili ze jména, nejznámější a nejoblíbenější značkou této třídy je silný Guinness.

foto 6

Tato společnost jako první začala vyrábět nápoj tohoto druhu, k němuž jej přidružuje většina obyvatel planety.

Nápověda! Předpokládá se, že při výrobě se do mladiny přidává malé množství kvašeného piva, které dává chuti nové jedinečné odstíny a velkou hloubku.

Samotní představitelé pivní Guinnessovy společnosti však tuto informaci oficiálně nepotvrzují a recept ponechávají v tajnosti.

Pozornosti si zaslouží několik značek (vyráběných ve Velké Británii i USA):

  • Murphy`s Irish Stout;
  • Dámský studený pivovar;
  • Beamish Genuine Stout;
  • Brewing North Coast Old No. No. 38 Stout;
  • Mendocino Brewing Black Hawk Stout;
  • Rogue`s Shakespeare Stout.

Podívejte se na video recenzi slavného irského pařezu s karamelovou příchutí:

Oyster

Ihned po objevení tlustého střeva si to obyčejní lidé všimli nápoj jde dobře s ústřicemi. V Irsku se pořádá festival, kde obyvatelé ostrova zdarma pijí suchou hubu a jedí ji s měkkýši.

Symbolická chuťová symbióza přiměla některé výrobce, aby během přípravy mladiny používali skutečné ústřice. Někteří poslali šťávu z hlívy, jiné maso a třetí skořápky měkkýšů.

Nápověda! Dnes se tento nápoj nevyrábí komerčně a lze jej nalézt pouze v malých soukromých pivovarech v Irsku a ve Spojených státech..

Mimochodem, perfektní pivo občerstvení je to vařené langusty!

Podmínky používání

Abyste si mohli vychutnat jakýkoli nápoj, je nutné zvolit vhodnou kombinaci potravin. Nezáleží na tom, jestli je to víno, koňak nebo pivo.

Pravda se silným bude trochu složitější. Koneckonců, má mnoho odrůd, z nichž každá má jedinečnou strukturu a chuť.

Proto mnozí dávají přednost použití statků odděleně od všeho.

foto 7

Amatéři rozlišují dvě základní pravidla každého tvrdého:

  1. Pije se pouze v období podzim-zima. Nápoj má jasnou a bohatou chuť, vyšší sílu. Proto není absolutně vhodný jako osvěžující letní nápoj..
  2. Je opilý jen pro radost. Stout nemá rád spěch, musí být konzumován pomalu, záměrně a užívat si každé doušky. Pouze v tomto případě můžete cítit celou kytici odstínů jeho vkusu.

Předkrm

Předkrm pro něj je vybrán podle dvou klasických principů gastronomie: buď podobností, nebo naopak. Dodržováním tohoto pravidla vám pomůžeme uhasit chuť hrdla, ale zdůraznit.

Perfektní kombinace pro irský, tmavý a čokoládový krém bude ústřice. Jejich brakická chuť a jemná textura podtrhují mírnou sladkost nápoje..

Tmavá odrůda se díky dobře odvedené práci otevře lépe mastné maso, ať už je to vepřové nebo hovězí steak. Kachna nebo smažená slanina je dobrá.

Sýrové a sýrové sýry také dobře s téměř všemi druhy tohoto nápoje. Například sýr Stilton nebo Gouda.

foto 8

Protože tlustý má nějakou sladkost, některé dezerty. Toto je:

  • tiramisu,
  • zmrzlina,
  • pečení,
  • pudink,
  • creme brulee.

Dobře se sladí s přídavkem vanilky.

V harmonii s vrátným a mořské plody. Mušle, humři, krabi, krevetky, chobotnice a mušle, dušené, vařené nebo smažené s kořením.

Je důležité! Slané a sušené mořské plody mohou zkazit chuť každého nosiče. Pamatujte, že ani sušené ryby, ani uzená chobotnice nevytvářejí s tímto nápojem dobré gastronomické okolí. Jejich výraznější chuť ho jednoduše zabije..

Tvrdý nápoj není o nic méně rozmanitý v chuti a aromatických vlastnostech než víno. Irové se domnívají, že osoba, která respektuje sebe sama, by měla vyzkoušet všechny své rozmanitosti. Někteří vás budou muset dnes lovit..

foto 9

Už jste pochopili, že tvrdá pěna je pro duši a relaxaci. Jeho bohatá kytice chutí vám poskytne potěšení a poskytne vzestup síly.

Není divu, že v XIX. Století byl považován za léčivý regenerační lék..

Je však třeba si uvědomit, že se jedná o ušlechtilý nápoj, a ne levné pivo z obchodu za rohem na párty s přáteli nebo sledování zápasu vašeho oblíbeného týmu. Stout se vyznačuje určitou šlechtou a zvláštním pitím..

Také by vás mohlo zajímat čtení o skutečných irské pivo.

Podíl na sociálních sítích:

» » Speciální pivo - husté pivo s hustou krémovou pěnou