Latgale koňak z měsíčního svitu (alkohol, vodka) - klasický recept

Pivovarnictví dnes není jen způsob výroby kvalitního domácího alkoholu, ale také oblíbeným koníčkem pro mnoho lidí..

Je zvažován jeden z nejpopulárnějších typů domácího vaření Latgalian cognac - nápoj původně z Latgale, historické oblasti Lotyšska, která je známá domácím pivovarem a vytvořením jedinečného receptu na koňakovou tinkturu.

Současně existuje spousta možností, jak tento nápoj vyrobit, neliší se ve zvláštní složitosti, nicméně Latgale moonshine opakuje chuť a vůni klasického koňaku zrajícího v sudech s přesností.

Nápověda! Klasickým koňakem je destilát z hroznů, který byl vyroben pomocí určité technologie ve městě Poitiers-Charentes ve Francii a zraje v dřevěných sudech po dobu 2 let. Pokud je takový nápoj vyroben v jiné zemi, nazývá se brandy..

Latgale brandy nelze jednoznačně nazvat brandy nebo brandy..

Latgale koňak byl původně vařen jako obyčejný měsíční svit, ale postupně, přidávat různé přísady a koření k tomu, lihovary byly schopné dosáhnout jedinečné chuti a odstranit ostrý alkoholický zápach nápoje.

Nápověda! Charakteristickým rysem koňaku v latgálštině je to, že nemusí být vyžadováno celá léta. Pár týdnů stačí na přípravu voňavé tinktury a koňak bude připraven k použití.

V Lotyšsku tedy byl národní alkoholický nápoj. Místní obyvatelstvo je hrdé na takovou voňavou tinkturu, která ji preferuje před jinými dováženými nápoji.

Recept na domácí vaření

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit koňak v latgálštině, ale tento článek popisuje klasický recept na přípravu nápoje doma.

Surovina pro to je pšenice, žita a jiných obilovin. Základem tohoto nápoje, stejně jako mnoho jiných, je měsíční svit, ale liší se svými specifickými přísadami.

Složení

K přípravě 3 litrů koňaku v Latgale se vyžadují tyto složky:

  • Dvojitá destilace Moonshine - 3 litry. Může být nahrazen alkoholem nebo vodkou, hlavní věc je, že pevnost přesahuje 40%.
  • Voda - 30 ml.
  • Dubová kůra - 2 polévkové lžíce. Tuto přísadu lze zakoupit v lékárně nebo můžete použít dubové „čipy“.
  • Hřebíček - 3-4 pupeny.
  • Cukr - 3 polévkové lžíce.
  • Několik koriandrových fazolí, kyseliny citronové a muškátového oříšku.

Můžete si koupit hotovou směs koření, takže proces přípravy nápoje zrychlí:

Příprava přísad

Dubové lupínky lze vyrobit z malých kousků dubového dřeva:

  1. K tomu se brousky namočí do vody po dobu 3 dnů, zatímco několikrát denně je nutné vodu vyměnit..
  2. Naposledy, místo čisté vody, je třeba přidat roztok jedlé sody do dubových štěpek, namočit několik hodin, pak vařit asi 30 minut.
  3. Poté jsou kostky sušeny v troubě, dokud nejsou zcela uvařeny, ale musíte se ujistit, že nespálí.

Než začnete připravovat tinkturu, ořech a koriandr je třeba brousit. Právě v této podobě odhalí svou vůni a nezapomenutelnou chuť nápoje.

Pokud je dubová kůra zakoupena v lékárně, měla by se na krátkou dobu namočit do vody, aby jí poskytla taniny, jinak původní nápoj získá hořkou chuť a stane se chutí viskózní..

Vaření

  1. Nejprve si na drink musíte připravit karamel, k tomu musíte v nádobě smíchat vodu, cukr a kyselinu citronovou. Pak se tato směs zahřeje na oheň a přivede do hnědého odstínu. Je důležité nepřekaramelizovat, jinak nápoj bude mít chuť spáleného karamelu a jeho použití nepřinese potěšení.
  2. Současně je nutné zahřát měsíční svit, ale nepřivádět jej k varu.
  3. Posledním krokem při přípravě koňaku v latgálštině je smíchání všech připravených složek.
  4. Zahřátý měsíční svit se nalije do skleněné nádoby, do které se přidává karamel, dubová kůra a sekané koření..
  5. Všechny přísady jsou důkladně promíchány, nádoba je zakryta víkem a umístěna na tmavém místě. Po dobu 10–20 dní musí být nápoj protřepán, promíchán a ochutněn..
  6. Po naléhání musí nápoj projít vatovým filtrem, nalit do čisté nádoby a ponechat další týden..

Hotový nápoj získává načervenalý odstín a dubovou vůni. Tato tinktura bude vynikajícím prostředkem k léčbě přátel a hostů..

Nápověda! Před umístěním na slavnostní stůl můžete láhev krásně uspořádat. Chcete-li to provést, musíte si na internetu zakoupit samolepicí štítky s nápisem „Latgale cognac“.

Video popisuje postupný recept na výrobu tinktur „Cognac in Latgale“

Užitečné tipy

Mnoho lihovarů poznamenává, že chuť nápoje se liší v závislosti na tom, jaké dřevo se přidává do výroby - dubová kůra nebo dubové lupínky. Pokud je však měsíční svit nekvalitní a obsahuje hodně nečistot, pak dubová chuť jeho vůni nepřeruší.

Pozor! Dobrým základem je záruka vysoce kvalitního koňaku v lotyštině. K tomu se doporučuje použít nápoj získaný frakční destilací..

Pokud po několika dnech infuze koňaku nezíská požadovanou chuť a odstín, pak je nutné trvat na dalším měsíci. Pokud ji však držíte déle, dubové komponenty začnou vylučovat látky, které mohou zničit kvalitu a chuť nápoje.

V některých receptech se místo koiandrových zrn přidává do koňaku kardamom. Díky tomu je chuť nápoje méně nasycená, ale aromatičtější. Ke stejnému účelu můžete použít luštěninu z luštěnin.

Kromě koňaku v různých zemích používají různé produkty:

  • Například Francie je považována za vůdce v řádném užívání nápoje, protože francouzština pije čokoládu nebo kávu..
  • V USA je obvyklé přidávat do koňaku tonikum nebo dokonce vodu.
  • Citronové plátky se podávají v koňaku v Rusku, i když mohou změnit chuť nápoje.

Pozor! Čím déle Latgale koňak dozrává po filtraci, tím bohatší a jemnější je jeho chuť.

Brandy Latgale se vyrábějí podle receptu, který byl vytvořen a doplňován po několik generací, čímž se nápoj stal značkou.

Všechny národy, které kdysi obývaly Latgale, přispěly k vytvoření koňakové tinktury. Líbilo se mu nejen místní obyvatelstvo, ale je také velmi žádané a má mnoho pozitivních recenzí mimo zemi díky své vůni a jedinečné chuti..

Podíl na sociálních sítích:

» » Latgale koňak z měsíčního svitu (alkohol, vodka) - klasický recept